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        圓根酸菜洋芋湯鍋雞

        作者:小編 來源:涼山在線 時間:2012-07-10 11:18:12 閱讀量:

         

        有著彝家滋補肉湯美譽的圓根酸菜洋芋湯鍋雞,是涼山彝族待客不可缺少的一道菜。圓根酸菜洋芋湯鍋雞的主料是烏骨雞,彝寨大多依山而居,烏骨雞常年在山地樹林子里敞放,使得烏骨雞具有骨酥、肉緊、味香的特點,用它來熬的湯更加美味可口。

          圓根酸菜,生長在涼山各地海拔2600米以上的高寒山區。綠色無污染的圓根菜,用彝人獨特的方法制作而成,自古以來,圓根酸菜始終伴隨著古老的彝人,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人的青睞。

          經鑒定,圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質,具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效。食用方法極其簡單,與酸菜、泡菜相比,獨樹一幟,自成風味,是彝家老少皆喜的佳肴。

          酸菜洋芋雞,制作十分簡單。先選一只兩公斤左右的烏骨公雞宰殺,退毛洗凈后剖肚,將雞肉砍成小塊倒入冷水鍋里,大火煮開,等鍋里的肉泡不見或少了,再倒進同樣大小的洋芋塊(洋芋的量為雞肉的三分之一口感最佳),撒些在“子母灰”里冒糊的干海椒塊,多少已自己喜好定。待雞肉、洋芋都快熟時,丟入少許圓根酸菜。注意:酸菜不宜過多。待起鍋時,再撒點鮮青椒粒。美味、香飄四溢的酸菜洋芋雞湯即成。肉娕湯鮮的彝家圓根酸菜洋芋湯鍋雞,多種味道相互滲透,色、香、味樣樣巴適,吃上一口就愛上了這種味道。特約記者 俄木日布

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