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        每碗原料成本僅三元 西昌豬肉粉為什么那么貴?

        作者:錢栩 來源:涼山日報 時間:2014-06-17 10:26:32 閱讀量:

         春節以來,原來八九元一碗的早餐粉面,如今漲到十元左右一碗,有的甚至超過了10元,市民直喊吃不起。

         
          記者昨日上午在龍眼井街一家生意較好的早餐粉店看到,每碗粉(面)均在原來的基礎上漲了1元左右。其中,小碗10元,大碗的11元,加臊則另外計費。
         
          “全市的早餐粉面都漲價了,基本都是這個價格,我們家是漲得比較晚的了。”粉店老板娘告訴記者。
         
          正值飯點,雖然漲價,但店內十分擁擠,幾乎找不到空位。
         
          采訪中,正在海河附近一家米線店吃米線的外地游客李女士表示,自己老家南充的米粉小碗5元,大碗7元,“價格要比這邊的米線便宜,這里米線小碗就要10元,還是蠻貴的”。
         
          記者調查發現,目前很多市民都覺得現在吃碗米線也不便宜了,但在市民喊貴的同時,餐館老板也叫苦到:物價都在漲,我們也是迫不得已。
         
          食客早餐成本大“早點吃掉工資1/10”
         
          王先生是西昌一個普通白領,由于時間匆忙,根本沒時間在家做,只好每天在外面吃早點,“我每天都要吃大碗,現在每個月吃個早點就要花掉300元,占我工資的十分之一左右,如果米線價格再上漲,我也扛不住了,畢竟我工資上漲速度還跟不上米粉漲價速度。”他算了一筆賬,現在一碗米粉10元,一份肯德基的營養早餐才6元,“以前都覺得洋快餐很高端,現在米粉都貴過肯德基的早點,有點夸張。”
         
          對于集體漲價的早餐,西昌市民有的表示不滿有的表示理解。
         
          而潘先生是一家服裝店的老板,他認為,由于門面租金普遍上漲,經營者的成本和壓力都增加不少,“早餐漲價完全可以理解,而且西昌市民習慣了早餐吃粉,雖然貴點,還是要吃。”
         
          店主:成本過高
         
          記者詢問現在早餐粉這么貴的原因,經營者不約而同地表示,原材料價格漲了。成本提高增加了經營壓力,他們漲價也是迫不得已。一位老板對記者說:“食材、人工費、房租都漲了,如果價格不漲,那我們就喝‘西北風’了!
         
          酸菜肉絲粉店主李先生告訴記者,早餐的原材料都在漲價,不漲不行。他舉例說,現在房租、蔬菜、肉類、人工工資都在上漲,特別是房租由原來的每年4萬元左右,上漲到了4.5萬元左右,人工工資由原來的每月1200元上漲到1500元,還請不到人。不漲價,早餐店就沒法生存下去。多數早餐店主都不愿意漲價,只是成本過高,不得不上漲來維持經營。
         
          然而就記者調查得知,李先生所在的海河帝景區域向來是西昌物價較貴的區域,西昌其他區域的房租并不如李先生所說那般高昂,再就豬肉價格而言,春節過后,西昌的豬肉價格也維持著低價位運行,并未出現漲價的情況。
         
          成本調查:一碗豬肉粉,原料成本約3元
         
          店主們都在大呼不漲價不賺錢,那么一碗粉的成本又是多少呢?記者以豬肉粉為例,請業內人士算了一帳。
         
          業內人士劉老板向記者介紹了豬肉粉制作情況。劉老板說,算清豬肉粉(面)所采用的豬肉的成本價,就可以知道一碗豬肉粉(面)掙多少了。一般來講,現在市面上豬肉的價格為26元/公斤左右浮動,加工一公斤豬肉“澆頭”,最后只剩下0.5公斤,最多只能做20碗豬肉粉的“澆頭”,豬肉里還要加入多種佐料,如八角、桂皮、花椒等,每碗豬肉分攤成本約為1.5元,加上粉的材料成本1.25元,蔥、香菜、酸菜、辣椒等調料大約每碗0.3元,這樣下來一碗豬肉粉的成本約為3.05元。

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