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        會理薄皮山核桃

        作者:蔣元順 來源:涼山日報 時間:2014-07-02 08:52:58 閱讀量:

         會理薄皮山核桃,當地村民稱之為“泡核桃”,殼薄,桃仁飽滿,吃起來口感細膩清香。

         
          優良老品種特產,有其優勢,會理薄皮山核桃,屬于幾代優良野生核桃嫁接改良栽種,生長在大山叢林、空地、荒山、荒坡、田邊地角、農家的房前屋后,基本上是處于“野生”狀態,所以這核桃樹,長勢粗壯,,樹枝占地面直徑達三、四米,樹高十多米,單株掛果達二、三百斤,生長力旺盛,不蟲患,不需要施肥和噴灑農藥,生長基因優秀,十年、二十年的老核桃樹,一樣能夠掛果。
         
          核桃仁還是制作美食的好食材,除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。核桃仁,生吃天然清香,用本地菜油炸成金黃色,吃起來酥脆噴香,是喝小酒的最好佐菜。家庭主婦們,也用核桃仁做成餞,味道特別清香可口,是少年兒童最喜愛的零食。用核桃仁、花生米、黑芝麻,制作成的湯圓心子,營養均衡豐富,吃起來香甜可口,也是別有一番風味美食。
         
          會理農村人去核桃外殼的辦法,也是環保無公害的方法,值得倡導推廣。在每年的八、九月,核桃成熟了,就會從樹上掉在地上,當地人到樹下,把包著外青皮的核桃一一撿在一起背回家,放在陰涼干燥地方,四、五十天后,核桃的青皮外殼就會自然風干,戴上手套拿在石頭上一拍,外殼就裂開了,然后將核桃在山溪水里清洗干凈,在太陽下曬十天半月,就可以在市場是賣了。
         
          會理薄皮山核桃品種優良,桃仁飽滿有油脂,特別受到人們的喜愛,每年市場上這種黑桃,一般要賣7、8元錢一斤,還供不應求,許多縣城、鄉鎮、礦山人家,一買就是好幾十斤或百來十斤,把這山珍美味快遞給遠在重慶、南充、合川等親朋好友吃。據了解,涼山會理的薄皮核山桃這特產,早就在上世紀七、八十年代就揚名州內外了。

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